Zubereitung
Wir machen die Tops zweimal und da das Trocknen viel Zeit in Anspruch nimmt, ist es am besten, die Arbeit auf zwei Tage zu verteilen.
Baiserboden:
1. Legen ein großes Tablett mit Backpapier aus und zeichne zwei Kreise mit einem Durchmesser von ca. 20 cm auf das Papier (sie können kleiner sein - es ist wichtig, zwischen den Baisers einen Abstand zu lassen).
2. Lege das Eiweiß und den Zucker in ein Wasserbad und erhitze es unter Rühren, bis das Baiser 60 ° C erreicht. Wenn du kein Süßwarenthermometer hast, ist das Baiser fertig, wenn der gesamte Zucker aufgelöst ist und die Masse heiß ist. Achte darauf, das Baiser nicht zu überhitzen - das Wasser im Wasserbad sollte kochen, nicht kochen.
3. Wenn das Baiser die richtige Temperatur erreicht hat, nimm die Schüssel aus dem Bad und schlage das Baiser, bis es weiß, glänzend und steif ist - etwa 10 Minuten. Füge am Ende des Schlags 3 Teelöffel Himbeerpulver und optionale Lebensmittelfarbe hinzu.
4. Lege das Baiser auf ein vorbereitetes Blatt und forme zwei Spitzen. In einem auf 90 ° C vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden trocknen und dann im Ofen abkühlen lassen. Wir lagern die fertigen Baiser fest in Aluminiumfolie eingewickelt.
Hinweis: Wir gehen genauso vor, während wir die beiden anderen Tops vorbereiten.
du kannst das Baiser auch auf traditionelle Weise zubereiten - indem du den Schaum umrührst und am Ende durch Hinzufügen von Zuckerlöffel für Löffel verquirlst, wie im Rezept beschrieben.
Creme:
1. Mische die Mascarpone mit der Sahne und dem Puderzucker.
2. Creme auf die 3 Baiserböden spritzen, mit Beeren belegen. Den vierten Boden auflegen, restliche Creme darüber spritzen und mit Happy Sprinkles und Obst dekorieren.
