Cuocere le basi di pan di Spagna:

1. Mettere in una ciotola 4 uova, 250 g di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 125 ml di olio, 150 ml di aranciata, 250 g di farina e 1 bustina di lievito per dolci e montare fino a ottenere un composto spumoso.
2. Stendere l'impasto su una teglia foderata con carta forno.
3. Cuocere a 160 °C statico per circa 25 minuti.
4. Preparare la seconda base allo stesso modo e lasciare raffreddare completamente entrambe.

Preparare la crema al quark e lamponi:

1. Montare la panna ben ferma e mettere da parte.
2. Mescolare il quark con lo zucchero a velo e l'addensante, incorporare la panna.
3. Infine incorporare i lamponi. Mettere in frigo.

Colorare la buttercream:

1. Montare il burro con lo zucchero a velo per circa 5 minuti fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
2. Colorare con Colour Mill Candy in un delicato rosa.

Tagliare & farcire il lettercake:

1. Con l'aiuto di un foglio A4, ritagliare entrambe le basi a forma di ghiacciolo (arrotondare gli angoli).
2. Posizionare la prima base su un vassoio, spalmarla con la crema ai lamponi, coprire con la seconda base.
3. Con un bicchiere ritagliare due "morsi".
4. Raffreddare la torta per circa 30 minuti.

Decorare:

1. Ricoprire la torta raffreddata tutt'intorno con la buttercream rosa.
2. Sciogliere la copertura, versarla in una sac à poche, tagliare la punta e spruzzarla come "glassa di cioccolato", eventualmente livellare di nuovo.
3. Decorare subito con gli sprinkles Ice Ice Baby e premere il bastoncino (ricavato dai ritagli di pan di Spagna) sul fondo – ecco pronta la tua opera d'arte gelata!