De vloeren:
Voor het ombre effect moeten de bases afzonderlijk gebakken en gekleurd worden.
Je kunt het beste eerst de eerste 2 bodems bakken en daarna het proces herhalen.
Omdat het deeg supersnel te maken is, kost het niet zo veel tijd.
1. Bekleed de bodem van 2 bakblikken/springvormen van dezelfde grootte (diameter: 17,5-20 cm) met bakpapier.
2 Verwarm de oven voor op 180° boven-/onderwarmte.
Gebruik de helft van de ingrediënten voor de eerste 2 bases:
3. Zeef 280 g bloem, 140 g suiker en 1 zakje bakpoeder in een kom. Voeg nu 1 theelepel vanille-extract/pasta, 200 g bruiswater, 50 g zonnebloemolie en 1 ei toe en meng net zo lang tot alle klontjes zijn opgelost.
4 Giet de helft van het deeg in een andere kom. Nu kun je de twee degen kleuren met verschillende intensiteiten voedselkleurstof (2 druppels, 4 druppels, 6 druppels
enz.).
5 Giet het beslag in de twee voorbereide bakvormen en bak ongeveer 22 minuten op de middelste plank. Je kunt het beste met een satéprikker testen of de cake doorgebakken is.
6 Laat de bodems ongeveer 20 minuten afkoelen. Haal ze dan voorzichtig uit het blik en herhaal "stap 1" voor de volgende twee bodems.
De botercrème:
7 Klop de zacht geworden boter met een snufje zout ongeveer 5 minuten in een krachtige keukenmachine tot hij veel lichter van kleur en romiger is.
8 Giet nu de gezoete gecondenseerde melk in een dun straaltje bij de boter en klop het mengsel nog 5-10 minuten. Met een handmixer duurt het langer.
9. Leg de twee middelste cakelagen (dus niet de onderste laag en niet het "deksel") op elkaar en snijd met een mes een gat in het midden (hier komen later de chocoladebolletjes in).
10. Bereid de bodem en de twee middelste bodems voor. Je hebt de "deksel" niet nodig voor deze stap.
Doe wat botercrème in een spuitzak met een geperforeerd spuitmondje en spuit een ring op de volledig afgekoelde taartbodems. Ga hiervoor langs de buitenrand van de bodems en spuit een ring zodat de Raffaello aardbeiencrème er later niet uit kan lopen. Spuit de binnenste ring ook op de twee middelste bodems.
11 Zet de 3 bodems in de koelkast zodat de botercrèmekringen uitharden en stabiliseren (ongeveer 45-60 minuten). Bereid ondertussen de vulling voor.
De Rafaello aardbeienvulling:
12 Snijd de aardbeien en Raffaello's fijn. Klop de slagroom met de slagroomversteviger stijf. Meng nu de mascarpone met de gezoete gecondenseerde melk in een andere kom en vouw de aardbeien en Raffaello erdoor. Spatel tot slot voorzichtig de slagroom erdoor.
De cake, vulling en kruimellaag stapelen
13 Vul eerst de onderste taartlaag met de Raffaello aardbeiencrème. Leg de tweede bodem erop, zet hem recht en vul ook met de crème.
14 Plaats de derde bodem erop, zet hem recht en vul hem met de room. De "holte" voor de chocoladebollen is nu gevormd.
15 Voordat het "deksel" erop gaat, moet de "grot" nu worden bedekt met botercrème. Daarna kun je hem vullen met de balletjes.
16 Nu kan de "deksel" erop. Maak de taart aan alle kanten weer recht. Breng nu een dun laagje botercrème aan rondom en bovenop de "deksel" en strijk het glad. Dit dunne laagje dient om de kruimels te binden.
17 Laat de taart nu minstens 30 minuten afkoelen. Kleur ondertussen de botercrème.
18. Verdeel de overgebleven botercrème over 2 schaaltjes en kleur met voedselkleurstof.
19 Na de afkoeltijd kun je de taart uit de koelkast halen en helemaal insmeren met de gekleurde botercrème. Gebruik een taartschraper om de botercrème glad te strijken.
20 Je kunt nu de overgebleven botercrème in een spuitzak doen en er naar wens stippen en dergelijke in spuiten.
21 Nu kun je de taart naar hartenlust versieren met hagelslag. :)
