Para el bizcocho:

• 5 huevos
• 5 cdas. de agua tibia
• 250 g de azúcar
• 2 sobres de azúcar de vainilla
• 250 g de harina
• 80 g de maicena
• 1 sobre de levadura en polvo

Para la crema:

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• Pizca de sal
• 200 g de azúcar glas
• 500 g de mascarpone a temperatura ambiente
• Extracto de vainilla al gusto
• Colour Mill white

Para el relleno:

• 120 g de fresas
• 50 ml de sirope de fresa
• 15 g de maicena
• Chispas de chocolate

Para el bizcocho

1. Batir los huevos con el agua tibia en un bol grande hasta que espumen.

2. Añadir poco a poco el azúcar y el azúcar de vainilla y seguir batiendo hasta que el volumen se duplique.

3. Mezclar la harina, la maicena y la levadura en polvo e incorporar con cuidado a la masa de huevo.

4. Extender la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear en el horno precalentado a 180-200 °C con calor arriba y abajo unos 25 minutos hasta que esté dorada.

Mi bandeja mide 30x40 cm, así que el bizcocho tiene la altura suficiente para poder cortarlo una vez horizontalmente.

5. Una vez que la masa se haya enfriado, se puede retirar con cuidado el papel de horno.

6. Recortar la letra deseada con una plantilla impresa y un cuchillo afilado. Para que la plantilla no se mueva, fijarla simplemente con palillos.

7. Después cortar la letra una vez horizontalmente. Si tu bandeja es más grande, también puedes recortar las dos letras por separado; en ese caso, ya no es necesario cortar la masa horizontalmente.

Para la crema

1. Batir la mantequilla a temperatura ambiente y la sal a velocidad alta durante 10 minutos
   hasta que la mantequilla quede clara y cremosa.
2. Añadir ahora el azúcar glas y batir 5 minutos más. No es imprescindible tamizar el azúcar glas, así os ahorráis
   un paso más
3. Raspar los laterales con una espátula.
4. Añadir el mascarpone y el extracto de vainilla y mezclar bien
   de nuevo hasta obtener una masa cremosa.
5. Como la crema tiene un tono ligeramente amarillento por la mantequilla, la coloreo con Colour Mill white.
6. Poner la crema en una manga pastelera con boquilla redonda.

Para el relleno

1. Limpiar las fresas.

2. Apartar 5 fresas y cortarlas en dados finos.

3. Triturar el resto finamente y pasarlo por un colador para retener las pepitas de fresa. (Este paso no es imprescindible, pero a mí personalmente las pepitas siempre me molestan)

4. Llevar a ebullición el puré de fresa junto con el sirope de fresa en una olla.

5. Disolver la maicena sin grumos con un poco de agua fría en un bol pequeño aparte y removerla rápidamente con unas varillas en la mezcla de fresa hirviendo a fuego lento. Remover hasta que la masa espese.

Acabado:

1. Colocar la primera letra sobre la base para tartas y aplicar puntos de crema por todo el contorno. Rellenar el hueco con la mezcla de fresa, las fresas frescas y las chispas de chocolate.

2. Colocar con cuidado la segunda letra encima y aplicar toda la crema restante.

3. Enfriar ahora el lettercake unos 20 minutos, para que quede bien estable.

Y ahora, la parte más bonita: decorar

1. El resto de la crema se puede colorear al gusto: yo me he decidido por dos colores frescos, Candy y Peach. A juego, he elegido rosas y sprinkles.

2. Poner la crema en dos mangas pasteleras con boquillas diferentes.

3. Primero coloco las rosas, después aplico la crema coloreada y, por último, los Happy Sprinkles ponen el toque especial.

P.D.: Con el bizcocho y la crema restantes se pueden hacer estupendamente Cakehearts, Cakesicles o Cakepops