Para las capas:
1. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Forrar 3 moldes desmontables de 15 cm de diámetro con papel de horno
2. Mezclar 300 g de harina, 2 1/2 cdta. de levadura en polvo y 1/2 cdta. de sal en un bol y reservar.
3. Batir 150 g de mantequilla blanda y 1 cda. de ralladura de limón en el bol del robot de cocina con el accesorio pala hasta que quede cremoso, añadir después 300 g de azúcar y batir todo unos 5 minutos hasta que quede esponjoso.
4. Incorporar los 3 huevos (L) uno a uno, cada uno durante 30 segundos a velocidad baja. Añadir después 1 cdta. de aroma de vainilla.
5. Incorporar alternando la mezcla de harina y los 60 ml de zumo de limón a velocidad baja, hasta obtener una masa lisa. Repartir la masa uniformemente en los 3 moldes y hornear en el horno precalentado 30-35 minutos. Hacer la prueba del palillo, sacar los bizcochos del horno y dejar enfriar 10 minutos en el molde. Después volcar las capas sobre una rejilla y dejar enfriar completamente. Luego envolver en film transparente y guardar en el frigorífico durante toda la noche (así las capas no se desmigan al cortarlas y son más fáciles de trabajar)
Para la crema de mantequilla:
1. Al día siguiente, preparar la crema de mantequilla 1 vez: para ello, batir 225 g de mantequilla a temperatura ambiente con el accesorio pala del robot de cocina a velocidad media durante 5-10 minutos hasta que quede blanca y cremosa. Tamizar 420 g de azúcar glas y añadirlo poco a poco a velocidad baja. Así evitáis burbujas de aire en el frosting. Añadir después 2 cdas. de leche, 1 cdta. de aroma de vainilla, 1/2 cdta. de sal y 1 cda. de sirope de limón y remover brevemente de nuevo. Poner la mitad de la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla redonda.
2. Ahora sacar las capas de la tarta del frigorífico y cortar 2 de ellas horizontalmente por la mitad. Colocar una capa cortada sobre una base para tartas, untar finamente con crema de mantequilla y aplicar un borde con la manga pastelera. Rellenar el anillo de crema de mantequilla con 2-3 cdas. de Lemon Curd, alisar el curd, colocar después la siguiente capa cortada y presionar ligeramente. Untar esta de nuevo con crema de mantequilla, aplicar el borde con la manga pastelera y rellenar de nuevo con Lemon Curd. Colocar después la capa entera. Untar de nuevo con crema de mantequilla, aplicar el borde, rellenar con Lemon Curd y colocar una capa cortada. Repetir todo el proceso de nuevo y terminar con la última capa cortada. Cubrir la tarta con el resto de la crema de mantequilla en una capa fina, alisar y enfriar al menos 1 hora.
3. Preparar otra vez 1 porción de crema de mantequilla (ver paso 6). Colocar la tarta en un plato giratorio y cubrirla generosamente con la crema de mantequilla. Aplicar después el Cake Scraper Style 10 sobre la tarta, girar el plato y retirar lentamente la crema de mantequilla hasta que se vean surcos claros. Limpiar el Cake Scraper cada vuelta en el bol. Cuando las líneas se vean claramente, meter la tarta de nuevo 30 minutos en el frigorífico. Colorear el resto de la crema de mantequilla con colorante alimentario colour mill en la variante lemon y ponerla en una manga pastelera con boquilla redonda.
4. Sacar la tarta del frigorífico después de 30 min y rellenar bien los surcos más profundos con la crema de mantequilla amarilla. Pasar después varias veces una rasqueta lisa alrededor de la tarta, limpiando siempre el exceso de crema de mantequilla en el bol, hasta que se vea el patrón de rayas. Enfriar la tarta de nuevo 30 minutos.
Acabado:
1. Para el Chocolate Drip, llevar a ebullición 75 ml de nata en una olla pequeña y verterla sobre 225 g de gotas de chocolate blanco. Remover bien hasta que el chocolate se haya derretido, añadir después 15 g de mantequilla y remover bien. Colorear con 1-2 gotas de colour mill y poner en un biberón dosificador.
2. Sacar la tarta del frigorífico y cubrir la superficie con el chocolate drip, dejando después caer gotas individuales de chocolate por el lateral de la tarta.
3. Preparar una 3ª porción de crema de mantequilla (ver paso 6) y repartirla en dos boles. Colorear una mitad con colour mill lemon y la otra con colour mill mint. Poner una boquilla de estrella grande en una manga pastelera y rellenarla alternando 1 cda. de crema de mantequilla amarilla y verde, para obtener una crema jaspeada. Aplicar después grandes puntos con movimientos circulares en la parte superior de la tarta.
4. Para terminar, decorar la tarta con sprinkles, bolitas crujientes y palitos de azúcar.
