Und so geht's:

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1. Bate los huevos con el agua tibia en un bol grande hasta que estén espumosos.

2. Ve añadiendo poco a poco el azúcar y el azúcar de vainilla a la masa y sigue batiendo hasta que el volumen se duplique.

3. Mezcla la harina, la maicena y la levadura en polvo e incorpóralas con cuidado a la masa de huevo.

4. Alisa la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornéala en el horno precalentado a 180–200 °C con calor arriba/abajo durante unos 25 minutos hasta que esté dorada.

5. Nuestra bandeja de horno mide 30x40cm, por lo que el bizcocho tiene suficiente altura para poder cortarlo una vez en horizontal.

6. Una vez que la masa se haya enfriado, puedes retirar con cuidado el papel de horno.

7. Recorta la letra deseada con una plantilla impresa y un cuchillo afilado. Para que la plantilla no se mueva, fíjala simplemente con palillos.

8. Después corta la letra una vez en horizontal. Si tu bandeja de horno es más grande, también puedes recortar las dos letras por separado – en ese caso, evidentemente, no tendrás que cortar la masa en horizontal.

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1. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con la sal a velocidad alta durante 10 minutos hasta que quede cremosa y la mantequilla se aclare.

2. Ahora añade el azúcar glas y sigue batiendo otros 5 minutos. No es imprescindible tamizar el azúcar glas – así te ahorras un paso más

3. Raspa los lados con una espátula.

4. Añade el mascarpone y el extracto de vainilla y vuelve a mezclar bien, hasta obtener una masa cremosa.

5. Como la crema tiene un tono ligeramente amarillento por la mantequilla, yo la coloreo con Colour Mill white.

6. Pon la crema en una manga pastelera con boquilla de agujero.

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1. Limpia las fresas.

2. Aparta 5 fresas y córtalas en dados finos.

3. Tritura el resto finamente y pásalo por un colador para retener las semillas de las fresas. (Este paso no es obligatorio – a mí personalmente las semillas siempre me molestan)

4. Pon a hervir el puré de fresa junto con el sirope de fresa en una olla.

5. Disuelve la maicena sin grumos con un poco de agua fría en un bol pequeño aparte y añádela rápidamente con unas varillas a la mezcla de fresa hirviendo a fuego lento. Remueve hasta que la mezcla espese.

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1. Coloca la primera letra sobre la base para tartas y aplica puntos de crema alrededor. Rellena el hueco con la mezcla de fresa, las fresas frescas y los chips de chocolate.

2. Coloca con cuidado la segunda base y aplica el resto de la crema por completo.

3. Ahora enfría el Lettercake durante unos 20 minutos para que quede bien estable.

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1. La crema restante se puede colorear a tu gusto – yo he elegido dos colores frescos, Candy y Peach. A juego con ellos he elegido rosas y sprinkles.

2. Pon la crema en dos mangas pasteleras con diferentes boquillas.

3. Primero coloco las rosas, luego aplico la crema coloreada y por último los Happy Sprinkles aportan ese toque especial.

4. P.D.: Con el bizcocho y la crema sobrantes se pueden hacer estupendamente Cakehearts, Cakesicles o Cakepops