Und so geht's:

blank

1. Coloca las cápsulas de magdalena en el molde para muffins. Precalienta el horno.

   Calor arriba/abajo: unos 180 °C

   Aire caliente: unos 160 °C

blank

1. Para la masa batida, bate la mantequilla en un bol con las varillas de la batidora de mano a máxima potencia hasta que quede cremosa. Añade poco a poco el azúcar, el azúcar avainillado y la ralladura de limón mientras bates, y sigue batiendo hasta obtener una masa ligada. Incorpora el huevo durante aproximadamente medio minuto. Mezcla la harina con la levadura, tamízala e incorpórala a velocidad media alternando con el buttermilk. Reparte la masa en las cápsulas con ayuda de una cuchara para helado o dos cucharas soperas y hornea en el nivel medio del horno.

2. Tiempo de horneado: unos 28 minutos

3. Desmolda los muffins aún calientes al cabo de unos minutos y déjalos enfriar sobre una rejilla.

blank

1. Para el topping, lava las limas con agua caliente, sécalas y pélalas con un rallador de cítricos. Exprime las limas con un exprimidor.

   Mezcla el mascarpone con el azúcar, las semillas de amapola, el zumo y la ralladura de lima. Monta la nata con el estabilizante hasta que quede firme e incorpórala con cuidado a la crema de mascarpone. Pon el topping en una manga pastelera con una boquilla grande y decora los muffins. Guarda los cupcakes en la nevera hasta el momento de servir.

blank

1. Para la decoración, lava la lima con agua caliente, sécala y córtala en 6 rodajas. Corta cada rodaja por la mitad y pásala por un poco de azúcar. Coloca media rodaja de lima sobre cada cupcake y decora con los sprinkles verdes.