Limetten-Mohn-Cupcakes
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Kategorie
Cupcakes
Portionen
12 Stück
Diese Limetten-Mohn-Cupcakes sind eine herrlich frische Abwechslung zu klassischen Cupcakes – mit der feinen Säure der Limette und dem nussigen Aroma von Mohn. Der saftige Teig ist fluffig, aromatisch und dank der Limettennote wunderbar sommerlich. Gekrönt von einem cremigen Topping werden diese kleinen Küchlein zum echten Highlight auf jedem Kaffeetisch!
Ob für besondere Anlässe, Gartenfeste oder einfach als süße Auszeit im Alltag – mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen dir die Cupcakes im Handumdrehen.
Tipp: Verfeinere das Topping mit etwas Limettenabrieb oder garniere mit essbaren Blüten und Streuseln – für das perfekte Finish! 🌿🧁
Zutaten
Für den Rührteig:
-
125g weiche Butter
-
100g Zucker
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1 Pck. Vanillezucker
-
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
-
1 Ei (Gr. M), Zimmertemperatur
-
275g Weizenmehl
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3 gestr. TL Backpulver
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250g Buttermilch
Für das Topping:
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2 Bio-Limetten
-
250g Mascarpone
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50g Zucker
-
25g Mohnsamen
-
200g kalte Schlagsahne
-
2 Pck. Sahnesteif
Für die Deko:
-
1 Bio-Limette
-
1 EL Zucker
-
Happy Sprinkles Fruity Fusion Mix
oder
Und so geht's:
Vorbereitung:
Die Muffinförmchen in die Muffinmulden setzen. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Zubereitung Teig:
Für den Rührteig die Butter in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb unter Rühren hinzufügen und solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Das Ei etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und auf mittlerer Stufe abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren. Den Teig mit Hilfe eines Eisportionierers oder zwei Esslöffeln in die Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 28 Minuten
Die Muffins nach ein paar Minuten noch heiß aus dem Muffinblech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zubereitung Topping:
Für das Topping die Limetten heiß abwaschen, trockenreiben und mit einem Zestenreißer schälen. Die Limetten mit einer Zitruspresse auspressen.
Mascarpone mit Zucker, Mohnsamen, Limettensaft und -zesten verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarpone-Creme heben. Das Topping in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und dekorativ auf die Muffins spritzen. Die Cupcakes bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Dekoration:
Für die Deko die Limette heiß abwaschen, trockenreiben und in 6 Scheiben schneiden. Jede Scheibe halbieren und in etwas Zucker drücken. Auf jeden Cupcake eine halbe Limettenscheibe setzen und mit den grünen Streuseln dekorieren.
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